Despuésde muchas pruebas de recetas tengo mi podium de Roscón de Reyes: el tercer lugar lo ocupa la receta de Prado Camacho; el segundo la receta publicada en este blog y cogida de ¡tachan tachan! el puesto número uno es para la receta de Iban Yarza; Vamos con la receta a mi gusto mejor de todas las que he
Introducimosel roscón de reyes panificadora en el horno y reducimos la temperatura a 170 grados. Lo dejamos hornear durante aproximadamente 20 minutos, cuando el roscón adquiera ese color dorado característico sacamos la bandeja del horno. Lo dejamos reposar unos minutos y ya está, este es el espectacular resultado que obtenemos.
Roscónde Reyes (Ibán Yarza) Son varias las recetas que hemos probado hasta ahora y sin duda, la que hoy os presentamos, es la que mejor resultado nos ha dado, el más esponjoso y aromático. La hemos sacado
Pararellenar: 250 gr de nata para montar (más de 36% MG) **. 2 cucharadas colmadas de azúcar glass *. 100 gr de cacao en polvo * (si queremos relleno de trufa) * Estos ingredientes deben ser específicamente sin gluten. ** Para intolerantes a la lactosa, estos ingredientes deben ser sin lactosa. Colocarla bola de masa sobre papel vegetal en una bandeja apta para el horno y formar el roscón haciendo un agujero en el centro con las manos y moldeándolo hasta lograr la forma deseada. Luego de tener la rosca, esconder el regalito. Se vuelve a tapar y se deja crecer por una hora más. Precalentar el horno a 200ºC. Hacerque hierva, apagar el fuego y dejarla en infusión toda la noche. Al día siguiente, mezclar todos los ingredientes de la masa salvo la mantequilla. Quedará una masa algo pegajosa y no muy blanda. Amasar 5 minutos, hasta que esté fina. Incorporar la mantequilla fría, pero golpeada con un rodillo para ablandarla.
100g de mantequilla fría cortada en cubos. Preparación. En un bol de batidora eléctrica,. ponemos la harina, el azúcar y 100 g de huevo (el resto lo guardamos para pintar el roscón más tarde), las ralladuras de naranja y limón y amasamos. Añadimos el agua (dejando a parte 50 ml sin añadir) y el zumo de naranja junto con el agua de azahar.
Roscónde reyes, con panificadora. La verdad es que al final todo el proceso lo he hecho bastante diferente a como lo hace Iban Yarza ya que yo he utilizado la panificadora para amasar. Sacrilegio!!!! lo se, pero me dá igual. Para darle más sabor y aroma al roscón se prepara un fermento previo.
Roscónde Reyes, Agua de Azahar, Brioche, Roscón de Reyes Iban Yarza y Alma Obregón ROSCON DE REYES by Alma Obregón e Ivan Yarza sábado, 6 de enero de 2018. 6 de Enero. Quizás la fecha más bonita del año o, al menos, la que más me gusta a mí: Día de Reyes.
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